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Pastelón de amarillos con corned beef

INGREDIENTES

  • Para la carne:
  • 2 papas rojas pequeñas peladas y picadas en cubitos
  • 2 latas de corned beef La Hacienda
  • 1 lata salsa de tomate ECONO
  • 4 oz. de kétchup
  • 2 cdas. de aceite de oliva ECONO
  • 1 cebolla blanca picadita
  • ½ pimiento verde picadito
  • 2 cdtas. de ajo molido ECONO
  • 6 oz. de agua ECONO
  • 2 cdas. de sofrito
  • 1 sobre de sazón ECONO
  • Para el pastelón:
  • 12 plátanos maduros pelados y picados a lo largo
  • 2 cdas. de mantequilla ECONO
  • 6 huevos ECONO batidos
  • 2 latas de habichuelas tiernas
  • ½ taza queso cheddar rallado ECONO
  • 1 taza de queso mozzarella rallado ECONO
  • Aceite de canola ECONO para freir

PROCEDIMIENTO

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Primero fríe las papas en aceite de canola hasta que doren. Resérvalas.

En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla y el pimiento por 5 minutos. Añade el ajo, la sazón, el sofrito, la salsa de tomate y el kétchup, y revuélvelo todo bien. Agrega el corned beef y esparce bien. Añade el agua y mezcla. Continúa cocinando por 20 minutos a fuego mediano hasta que se haya evaporado casi toda el agua. Añade las papas, mézclalas bien con el corned beef y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y pon a un lado.

Precalienta el horno a 350° F y engrasa un molde para hornear de 13x9 pulgadas con la mantequilla.

En una sartén, calienta el aceite de canola a fuego mediano alto y fríe los amarillos. Retíralos y deja que escurra el aceite en un plato con papel toalla. Coloca parte de los amarillos en el fondo de la bandeja, luego le echas la mitad de la carne molida, la mitad de los huevos batidos y el queso cheddar. Añade otra capa de amarillos, el resto de la carne, las habichuelas tiernas y una última capa de amarillos. Vierte el resto del huevo batido y el queso mozzarella. Hornea por 20 minutos, hasta que el queso derrita. Retira del horno y sirve acompañado de arroz blanco y ensalada.

Receta cortesía de buenapetitopr.com.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.