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Ropa Vieja

INGREDIENTES

  • 2 ½ lbs de carne (puede usar "Flank Steak") cortada en lascas de 3 a 4 pulgadas
  • 2 cdas de aceite de oliva ECONO
  • Adobo con pimienta, al gusto
  • 3 cdtas. de ajo molido ECONO
  • 2 ½ tazas de cebolla cortadas finamente
  • 1 ½ taza de pimientos verdes cortados en trozos pequeños
  • ¼ cdta. de pimienta negra molida
  • 1 lata (8 oz.) de salsa de tomate ECONO
  • 1 frasco (6 oz.) de sofrito
  • 3 tazas de agua
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote ECONO
  • 1 sobre de cubitos en polvo con sabor a carne
  • 1 frasco (2 oz.) de alcaparras sin el líquido
  • 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas, cortadas en rodajas
  • 2 tazas de arroz

PROCEDIMIENTO

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Sazona la carne con el adobo.

En una sartén, calienta el aceite a fuego moderado. Dora bien los trozos de carne por ambos lados. Sácalos y mantenlos calientes. Baja el fuego a término medio.

Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento verde y cocínalos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos. Agrega la pimienta negra y la salsa de tomate. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Agrega el Sofrito, el agua, el sazón, los cubitos en polvo, y hierve la mezcla. Añade en ese momento la carne ya cocida, tapa la olla, baja bien el fuego y cocina por 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega entonces las alcaparras y las aceitunas y continúa cocinando hasta que la carne esté bien tierna y pueda cortarse en tiras con facilidad. Esto toma más o menos entre 1-1 ½ hora. Añade más agua, ¼ de taza cada vez, si la salsa se seca. Antes de servir desmenuza la carne con un tenedor y mézclala bien con la salsa. Sirva con arroz blanco.