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Curry de garbanzos y calabaza

INGREDIENTES

  • 1 lata de garbanzos cocidos ECONO
  • 1/2 calabaza (picada)
  • 2 cdtas. de ajo molido ECONO
  • 1 pizca de sal ECONO
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 17 onzas de agua ECONO
  • 1 cebolla morada (picada)
  • 1 tomate maduro (picado)
  • 1 chorrito de aceite de oliva ECONO
  • Jengibre

PROCEDIMIENTO

En una olla, sofríe las cucharadas de ajo molido ECONO con el jengibre picadito.

Agrega la cebolla picada y la pizca de sal ECONO, y deja cocinar por 5 minutos aproximadamente.

Ahora, agrega el curry en polvo y mezcla bien con las verduras. Deja cocinar por 2 minutos.

Incorpora la calabaza cortada, agrega otra pizca de sal ECONO y deja cocinar por 10 minutos más. Añade la mitad del agua y cocina por 20 minutos adicionales, removiendo constantemente.

Cuando la calabaza ablande, añade los garbanzos, el resto del agua y un poco más de sal ECONO, y deja cocinar por 10 minutos más.

Acompaña el curry de garbanzos y calabaza con arroz blanco cocido o el acompañamiento que desees.

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