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Camarones a la plancha con mermelada de tomate

INGREDIENTES

  • Camarones ECONO (limpios y pelados)
  • Pimienta molida (al gusto)
  • Para la Mermelada de Tomate:
  • Cebollines cortaditos (al gusto)
  • 7 oz. de Aceite balsámico
  • 2 Tomates maduros
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • 1 cdta. de albahaca seca
  • 4 oz. de Aceite de oliva ECONO
  • Sal ECONO (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Prepara la mermelada:

Parte los tomates por la mitad, retírales las pepitas, córtalos en cubitos y ponlos a freír en una olla con un poco de aceite de oliva ECONO, a fuego medio.

Añade el sobrecito de sazón y la albahaca seca, y mezcla bien para que se mezclen los sabores y se disuelva el sazón. Deja cocinar hasta que todo líquido se evapore y la mezcla adquiera consistencia (aproximadamente media hora). Si quieres un textura más suave, licúa o tritura.

Retira del fuego tu mermelada, añade un par de cucharadas de aceite de oliva ECONO y mezcla para que el aceite se integre bien. Vierte la mezcla en un recipiente, tapa y lleva a la nevera hasta el momento de usarse.

Haz los camarones: en una sartén a fuego alto y un poco de aceite de oliva ECONO, pon a freír los camarones, añade una pizca de sal ECONO y pimienta, y deja cocinar por 3 minutos o hasta que estén cocidos.

Retira los camarones del fuego y agrega la mermelada de tomate decorado con cebollín y gotitas de aceite balsámico. ¡Buen provecho!

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