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Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

INGREDIENTES

  • 1 calabaza pequeña cortada a la mitad
  • Aceite de oliva ECONO
  • Sal ECONO
  • Pimienta
  • 6.34 oz. de quinoa
  • 17 fl.oz. de agua
  • Queso feta
  • Nueces
  • Pasas ECONO
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollines
  • 1 limón

PROCEDIMIENTO

¿Este nuevo año te has propuesto comer más nutritivo? Estás de suerte porque 7 Días de Sabor tiene una receta súper exquisita que promete no desilusionarte, todo lo contrario... ¡te quedarás con ganas de más!

Precalienta el horno a 400ºF.

Corta la calabaza por la mitad y quítale las pepitas. Pincela la calabaza con aceite de oliva y salpimenta. Pon la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente de horno
y hornea por 25 minutos, o hasta que esté tierna.

Entre tanto, prepara el relleno: pon a hervir el agua con la quinoa y la sal y cuando llegue a su máximo punto de hervor, baja el fuego, tapa y deja cocinar la quinoa hasta que haya absorbido todo el agua.

Retira la quinoa del fuego y deja que enfríe.

Pica el perejil y el cebollino, y deja aparte.

Cuando la quinoa esté fría, añádele el queso feta desmenuzado, las nueces, las pasas, el perejil, el cebollín, el zumo del limón y el aceite de oliva ECONO, mezclando bien.

Saca la calabaza del horno, rellena con la quinoa y listo.

Esta nutritiva receta le hará un bien a tu cuerpo ¡con sabor! Busca los ingredientes de esta receta a precios que te harán ahorrar al instante en Supermercados ECONO. Te esperamos.


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