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Rollos de pollo rellenos de espárragos

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 limón
  • 3 oz de queso de cabra
  • 1/2 taza de hojas de menta frescas
  • 3/4 lb de espárragos finos
  • Palillos de diente
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal ECONO
  • 1 cucharada de aceite de oliva ECONO
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Rodajas de limón (opcional)

PROCEDIMIENTO

¿Con ganas de cocinar algo diferente esta noche? 7 Días de Sabor te trae un plato exquisito que te encantará preparar y comer:

Agarrando un cuchillo paralelo al área de trabajo, pica las pechugas por la misma mitad, asegurándote de que no la piques completa. Abre la pechuga y extiéndela plana como un libro. Repite este paso con todas las pechugas.

Del limón ralla 1/2 cucharada, pela y saca 1 cucharada de jugo. En un envase pequeño, mezcla el queso de cabra, la menta y la ralladura de limón hasta que esté todo bien mezclado.

Esparce la mezcla de queso en el lado picado del pollo y pon un cuarto de los espárragos crudos a lo largo de cada mitad de pollo. Enrolla cada pechuga para que encierre los espárragos aunque las esquinas se salgan, ciérralas con palillos de diente. ?chale la sal y la pimienta a los rollos.

En una sartén calienta el aceite en fuego mediano-alto hasta que esté caliente. Añade los rollitos y cocina cubiertos durante 9 a 11 minutos o hasta que el pollo no se vea rosado afuera y adentro, girándolos para dorar todos los lados.

Transfiere los rollitos a una tabla de cortar y mantenlos calientes. En la misma sartén, añade el caldo y el jugo de limón y caliéntalo hasta que hierva, sacando cualquier cantito dorado que haya quedado. Saca la sartén del calor.

Para servir, saca los palillos de diente de los rollitos. Corta los rollitos en pedazos de aproximadamente una pulgada y pon los rollitos picados en un plato y rocíalos con la salsa de la sartén.

Puedes servirlo con arroz, si deseas. Ya tienes un plato rico para preparar esta noche. ECONO tiene todos los ingredientes al mejor precio, con ahorros que verás al instante. ¡Te esperamos!


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.