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Piñón de Plátano Maduro

INGREDIENTES

  • 5 ó 6 plátanos maduros (pelados)
  • 4 huevos (ligeramente batidos)
  • Sal a gusto
  • 2 lbs. de carne molida o picada
  • ¼ taza de aceite de vegetal o canola (preferencia)
  • 2 cucharadas de sofrito (si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
  • 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
  • 1 sobre de sazón con culantro y achiote
  • ¼ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceitunas rellenas

PROCEDIMIENTO

Pela los plátanos y corta cada uno en rebanadas finas (a lo largo). Fríe los mismos hasta que queden doraditos por ambos lados y luego colócalos sobre papel absorbente y deja aparte. En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el sofrito, salsa, aceitunas, sazón, comino, y cocina por 2 minutos. Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos. Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos. Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne. La capa final debe ser de plátano. Echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.


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