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Ensalada de habichuelas con quinoa

INGREDIENTES

  • 1 lata de habichuelas ECONO
  • 1 1/2 tazas de quinoa
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 tazas de maíz ECONO congelado
  • 3/4 tazas de pimiento verde picadito
  • Cilantro fresco
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal ECONO
  • 1 1/4 cucharaditas de comino en polvo
  • 1/3 taza de aceite de oliva ECONO
  • Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Perfecta para incluirla en tu mesa de entremeses.

Cocina la quinoa según las instrucciones del empaque, echándole un poco de sal al agua. Mientras la quinoa se cocina, mezcla en un envase las habichuelas junto al vinagre, la sal y la pimienta. Cuando la quinoa esté lista, transfiérela a un bowl y espera se enfríe. Una vez esté fría, mézclala junto al resto de los ingredientes. ¡Listo!

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