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Bizcocho de limón y ricotta con glaseado de almendras

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
  • 1½ Taza de harina para bizcocho
  • 2 Cucharadas de levadura
  • ½ Cucharada de sal ECONO
  • 2 Cucharadas de ralladura de limón
  • ½ Taza de spread ECONO
  • 1 Taza de azúcar morena ECONO
  • 3 Huevos ECONO
  • 1 Taza de queso ricotta
  • ¼ Taza de jugo de limón
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla
  • ½ Cucharada de extracto de almendras
  • Para el glaseado:
  • 1 Taza de azúcar blanca
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • ½ Cucharadita de extracto de almendras
  • ½ Cucharadita de ralladura de limón
  • 2 Cucharadas de almendras picadas

PROCEDIMIENTO

Saludable y delicioso, no te podrás comer solo un pedazo.

Para el Bizcocho

Calienta el horno a 350 grados. En una bandeja de metal riégale un poco de spray para cocinar. Coloca un pedazo de papel para hornear.

En un envase mediano mezcla la harina para bizcocho, la levadura, sal, y ralladura de limón. Déjalo reposar.

En una licuadora mezcla la mantequilla y azúcar a velocidad mediana por 3 minutos. Añade huevos y mézclalos por 1 minuto. Lugo añade el queso ricotta, jugo de limón, vainilla, y extracto de almendras, mezclándolos por por 2 minutos adicionales.

En la licuadora añade la harina y mézclala a velocidad baja por 1 o 2 minutos.

Echa la mezcla en la bandeja preparada con papel para hornear. Luego horneado por 1 hora.

Deja que el bizcocho se enfríe un poco y luego remuévelo para colocarle el glaseado.

Para el Glaseado

Mezcla la azúcar, el jugo de limón, extracto de almendra y ralladura de limón en un envase mediano. Coloca la mezcla con una cuchara sobre el bizcocho, y luego riega las almendras picadas. Deja que repose por unos minutos antes de servirlo.

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