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Canoas vegetarianas de zucchini

INGREDIENTES

  • 2 zucchini (calabacín) picados a la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva ECONO
  • 1 cebolla blanca picadita
  • 2 cucharaditas de ajo molido ECONO
  • 1 berenjena picada en cubitos
  • 2 tomates picaditos
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1/3 taza de mozzarella rallado ECONO
  • Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En Supermercados ECONO es donde mejor se compra. ¡Sin duda alguna!

Remueve el centro del zucchini y resérvalo.

En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla por 5 minutos. Echa el ajo y cocina durante 1 minuto más. Echa el remanente del aceite de oliva, la berenjena, el centro del zucchini que removiste y cocínalo por 8 minutos. Añade el tomate, mezcla todo bien y cocina por 5 minutos adicional.

Esta mezcla, colócala dentro de al piel de zucchini, échale queso mozzarella por encima y hornea cubierto hasta que el queso derrita.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.