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Pechugas rellenas de mofongo de yuca y tocineta

INGREDIENTES

  • 4 pechugas ECONO cortadas en butterfly
  • 1 paquete de tocineta ECONO
  • 1 taza de yuca ECONO hervida
  • 1 barra de mantequilla sin sal ECONO
  • 1 cdta. de sal ECONO
  • 1 cdta. de pimienta
  • 3 cdas. aceite de oliva ECONO
  • 1 barra de queso crema
  • 1 lata de consomé de pollo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/4 taza de agua

PROCEDIMIENTO

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Enciende el horno a 350 grados. Adobas las pechugas cortadas en ??butterfly? con sal y pimienta al gusto. La yuca hervida la majas con mantequilla y ajo y dejas que repose. Luego, rellenas las pechugas con la yuca y las envuelves con tocineta. Colócalas en un molde con papel de aluminio y las llevas al horno por 45 minutos. Retiras el papel de aluminio y dejas que se doren por 5 minutos y las retiras del horno. En una cacerola a temperatura mediana echas el consomé de pollo, el queso crema y lo revuelves hasta que el queso quede fundido en la salsa. Luego poco a poco añades agua hasta que espese. Al servir la pechuga incorporas la salsa y las coronas con pimientos rojos y cilantro fresco.

Puedes acompañarlo con Arroz Moro.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.


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