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Pastelón de yuca

INGREDIENTES

  • 2 lbs de yuca
  • 1/2 taza de queso Mozzarella rayado
  • 1/2 taza de mantequilla ECONO
  • 1/4 lb de carne de res molida
  • 2 cdas de aceite de oliva ECONO
  • 1 ramito de albahaca picados
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 1 cebolla roja pequeña cortada
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de orégano
  • Sal ECONO
  • 2 cdas de agua ECONO

PROCEDIMIENTO

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Pon a calentar el aceite de oliva en una cacerola o en un sartén. Agrega la carne molida y revuelve para que se hierva uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua, pimienta, orégano, cebolla, albahaca, una pizca de sal y pasta de tomate. Déjala cocer a fuego lento ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida, deja que se evapore casi todo el líquido y ajusta la sal al gusto. Retírala del fuego y resérvala.
Pela la yuca y hiérvela añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando esté blanda retírala del fuego. Saca la yuca del agua inmediatamente y haz puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.

Pon un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la mitad de la carne. Agrega otra capa de la mezcla de la yuca seguido por otro tercio del queso y la carne restante. Cúbrelo con la mezcla restante de yuca y con algunas lonjas de queso. Llévalo al horno en un molde alto untado con mantequilla a 200 C hasta que el queso se dore. Sirve caliente con ensalada verde. ¡Wow! ¡Te botaste!


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