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Sopa de minestrone

INGREDIENTES

  • 1 cdta. de orégano
  • 1/2 cdta. de pimentón
  • 1/4 taza de coditos ECONO
  • 1 cdta. de sofrito ECONO
  • 1 cda. de aceite de oliva ECONO
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1 lata de habichuelas pintas ECONO
  • 1 lata de habichuelas rosadas ECONO
  • 1 lata de pimientos morrones ECONO cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo machacados frescos
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de cebolla blanca en cubitos
  • 1/2 taza de calabaza del país
  • 2 pimientos cubaneros rojos
  • 3 ajíes dulces del país
  • 2 celery en cubitos
  • 2 hojas de laurel

PROCEDIMIENTO

En una cacerola a temperatura mediana alta sofríes en aceite de oliva, la zanahoria, cebolla y celery. Luego añades ajo y sofrito. Incorporas los granos, luego revuelves, añadiendo el caldo, coditos, laurel, sal y pimienta a gusto. Cuando comienza a hervir bajas la temperatura a mediana e incorpora la pasta de tomate. Dejas que se cocine a fuego bajo por 20 minutos tapada. Añades recao y pimientos morrones para finalizar. Puedes acompañar con un pan de maíz y chile.

Receta de Chef Marilyn para Univisión


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