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Guineítos en escabeche y yuca en escabeche

INGREDIENTES

  • Ingredientes para la yuca:
  • 3 lbs. de yuca ECONO
  • 6 dientes de ajo finamente cortados
  • 1 taza de aceite de oliva ECONO (extra virgen opcional)
  • 1/4 taza de vinagre ECONO
  • 1/4 taza de aceitunas ECONO (alcaparras opcional)
  • 2 tazas de cebolla blanca
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cdas. de sal ECONO
  • 1/4 taza de cilantro
  • Ingredientes para los guineítos:
  • 6 guineos verdes
  • 1 taza de leche
  • 6 dientes de ajo finamente cortados
  • 1 taza de aceite de olive ECONO (extra virgen opcional)
  • 1/4 taza de vinagre ECONO
  • 1/4 taza de aceitunas ECONO (alcaparras opcional)
  • 2 tazas de cebolla blanca
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cdas. de sal ECONO
  • 1/4 taza de cilantro

PROCEDIMIENTO

No hay que esperar a una fiesta para deleitarte con este clásico boricua. Pasa por Supermercados ECONO, donde consigues los mejores productos al mejor precio.

Procedimiento yuca: En una olla poner a hervir la yuca con agua y 1cda. de sal por 12 a 15 minutos a fuego alto. Luego escurrir y dejar enfriar.

Procedimiento guineítos: Cortar las esquinas de los guineos y hacer una incisión a lo largo comenzando por cada punta del guineo. En una olla poner a hervir con agua hasta cubrir. Añadir la taza de leche, sal a gusto y una vez el agua comience a hervir dejar cocinar de 15 a 20 minutos.

Procedimiento escabeche: En una olla mezcla todos los ingredientes, menos los pimientos rojos y el cilantro. Deja cocinar de 10 a 15 minutos, retiras del fuego y entonces añades los pimientos y el cilantro. Deja reposar por 30 minutos. Finalmente, mezcla todo en un envase con la yuca hervida o con los guineítos hervidos ¡y listo!

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde


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