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Pernil al caldero

INGREDIENTES

  • 1 pernil deshuesado de 6 a 8 lbs.
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1/4 taza de pimiento morrón ECONO
  • 2 cdas. aceitunas rellenas ECONO
  • 8 hojas recao
  • 1 mazo pequeño cilantro fresco
  • 2 tazas vino tinto
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 2 sobres de sazón ECONO con achiote
  • 8 tazas caldo de res
  • 2 cdas. de aceite de oliva ECONO
  • 2 cdta. orégano
  • 3 cdas. de sal ECONO

PROCEDIMIENTO

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Procedimiento:
En un procesador de alimentos mezclas el ajo, recao, sazón, aceite de oliva, cilantro, sal, pimienta y orégano. Con esta mezcla, adobas el pernil y lo colocas en la nevera por 24 horas.

En un caldero profundo a temperatura alta, echas 1 cda. de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, echas el pernil para sellarlo. Luego añades cebolla, pimiento verde, aceitunas, pimientos morrones, el caldo y lo tapas. Bajas el fuego a mediano-bajo y cocinas por una (1) hora. Voltea el pernil, añades vino, lo vuelves a tapar y dejas cocinando por 1 hora. Ojo: Aquí el líquido debe llegar hasta la mitad del pernil, así que añade agua si fuera necesario. Finalmente, sube el fuego a mediana alta y lo dejas destapado hasta que el líquido reduzca. ¡Listo!

Receta preparado por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.