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Calderito de queso Edam y batata mameya

INGREDIENTES

  • 2 tazas de batata mameya en cubitos
  • 2 tazas de brócoli congelado ECONO
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 lata de habichuelas blancas ECONO
  • 1 taza de cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 1/2 taza de caldo de vegetales
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1 bola de 2 lb de queso Edam

PROCEDIMIENTO

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Primero cortas el tope de la bola de queso y escalfas hasta hacer una taza prácticamente. Lo dejas hueco y preservas el queso de adentro.

En una cacerola a temperatura alta con un poco de aceite de coco sofríes el ajo, la cebolla y, cuando esté translúcida, añades la batata, las habichuelas y el caldo de vegetales. Luego bajas la temperatura e hierves aproximadamente 15 minutos. Cuando la batata esté blanda añades el brócoli, la leche de almendras y 1 taza de queso del escalfado de la bola. Empiezas a revolver hasta crear la cremita a fuego bajo.

Sazonas con pimienta y sal a gusto. Por último, añades la crema al queso de bola y sirves con pan artesanal de pasas bañado en aceite de oliva.

Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.