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Arroz con Gandules y Carne de Cerdo

INGREDIENTES

  • 1 libra de carne de cerdo (preferiblemente costillitas)
  • 2 latas de gandules verdes
  • 4 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite con achiote
  • 2 onzas de jamón de cocinar
  • 3 cucharadas de sofrito
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de arroz

PROCEDIMIENTO

Hierve los gandules con la carne de cerdo en un litro de agua con 3 cucharaditas de sal. Cuando los gandules estén blandos y la carne tierna, baja el fuego y deja aparte. En un caldero caliente, echa el aceite de achiote, añade el jamón de cocinar y sofríe mas o menos por 5 minutos. Añade el sofrito y la salsa de tomate. Agrega el arroz ya lavado y escurrido. Mueve bien para que todo mezcle. Mide el agua que quedó después de hervir los gandules y la carne, completa con 4 tazas y añádelas al caldero. Mueve bien y deja cocinar a fuego alto, destapado, hasta que el agua se evapore. Tapa el caldero y cocina a fuego bajo por 30 minutos. Mueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue del fondo. ¡Buen Provecho!


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