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Pollo con curry de coco

INGREDIENTES

  • 2 lb. de pechugas de pollo deshuesadas picadas
  • 1 ½ cdas. aceite vegetal ECONO
  • 2 cdas. curry en polvo
  • ½ cebolla picada en rebanadas finitas
  • 1 ¾ tazas de leche de coco ECONO
  • 1 ¾ tazas de tomates picados
  • 1 lata de salsa de tomate ECONO
  • 3 cdas. azúcar ECONO
  • 2 dientes de ajo
  • Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

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Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite y el polvo de curry en una sartén a fuego mediano alto por 2 minutos. Echa la cebolla, el ajo y los cocinas por 1 minuto. Incorpora el pollo hasta que quede cubierto del aceite, y lo cocinas por 10 minutos. Vierte la leche de coco, los tomates y el azúcar, lo tapas y lo dejas cocinando a fuego bajo por 40 minutos. Puedes acompañarlo con arroz jazmín o fideos de huevo.



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