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Risotto Croquettes empanados en Doritos

INGREDIENTES

  • 1 oz. de mantequilla para cocinar cebolla
  • 2 oz. de mantequilla para añadir a risotto
  • 2 tazas de Doritos (molidos)
  • 1/2 taza de cebolla picada pequeñita
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 taza vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 12 taza de queso parmesano
  • Sal a gusto
  • 4 huevos

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar la cebolla en la mantequilla hasta que esté trasluciente en una cacerola a fuego mediano.
2. Añadir el arroz arborio y mezclar con la cebolla y la mantequilla.
3. Añadir el vino blanco hasta que se evapore.
4. Añadir el caldo de pollo en tres porciones iguales y cocinar a fuego mediano; esperar que se evapore mantenerse moviendo en todo momento.
5. Añadir el queso y el resto de la mantequilla.
6. Transferir el risotto a una bandeja y esparcirlo. Esperar que se enfríe.
7. Formar bolitas con el risotto frio.
8. Empanar las bolitas de risotto, pasar por harina luego por huevo batido y por último por los doritos molidos.
9. Freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Rendimiento: 8 porciones de 2 oz.

Receta creada por el profesor Patrick Escobar del José A. (Tony) Santana International School of Hospitality & Culinary Arts de la Universidad del Este para Supermercados Econo.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.