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Filete de res con salsa de setas silvestres

INGREDIENTES

  • 2 lb. y 8 onzas de filete de res
  • 20 onzas de agua
  • 2 cubitos de res
  • 1/2 cebolla cortada en cubos grandes
  • 2 onzas de zanahoria cortada en cubos grandes
  • 2 onzas de celery (apio) cortado en cubos grandes
  • 8 onzas de setas silvestres rebanadas
  • 6 onzas de mantequilla
  • 4 onzas de harina todo uso

PROCEDIMIENTO

1. Condimente el filete de res con sal y pimienta a gusto.
2. Selle el filete en un sartén a temperatura alta. Hornee por 5 minutos a 350 grados F hasta alcanzar una temperatura interna de 130 grados F.
3. En una olla sofría la cebolla, el celery y la zanahoria hasta obtener un color dorado oscuro.
4. Agregue el agua y los cubitos. Hierva por 5 minutos.
5. En otra olla cocine 4 onzas de mantequilla y las 4 onzas de harina hasta obtener un color marrón claro.
6. Agregue esta pasta al caldo de res y mueva constantemente hasta que espese. Cuele todo y reserve la salsa.
6. Sofría las setas con el restante de la mantequilla y añada a la salsa. Sirva con la carne rebanada y el acompañante preferido.

Rendimiento: 5 porciones

Receta creada por el profesor Noel Vargas Seín del José A. (Tony) Santana International School of Hospitality & Culinary Arts de la Universidad del Este para Supermercados ECONO.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.