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Crema catalana

INGREDIENTES

  • 1 qt. de leche fresca
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de pasta de vainilla
  • 1 cucharada de cáscara de china
  • Canela en polvo a gusto
  • ½ taza de maizena
  • 8 yemas de huevo

PROCEDIMIENTO

1. En una olla vierta 16 onzas de leche el azúcar, la canela y la vainilla. Cocine a temperatura mediana por diez minutos.
2. En un envase mezcle las yemas batidas con la leche restante y luego la Maizena.
3. Agregue a la olla la mezcla de yemas, maizena y leche fría con la mezcla caliente. Cocine por 2 minutos más. Cuando espese vierta en los moldes de barro o cerámica.
4. Enfrie bien, espolvoree con azúcar blanca y queme con una antorcha hasta obtener un color dorado oscuro.

Rendimiento: 5 Servicios

Receta creada por el profesor Noel Vargas Seín del José A. (Tony) Santana International School of Hospitality & Culinary Arts de la Universidad del Este para Supermercados ECONO.


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