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Pernil Marinado al Mojo

INGREDIENTES

  • Pernil Delantero 8/10 lbs.
  • 2 cdas. de comino
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cda. de aceite de oliva ECONO
  • 3 cdas de sal ECONO
  • 1 cda. de orégano seco
  • 20 hojas de menta o yerba buena
  • Zumo de 2 chinas
  • Zumo de 1 limón amarillo
  • Zumo de 3 limones verdes o limas
  • 2 cdas. de ralladura de china
  • Pimienta negra (opcional)

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350 grados.
En un procesador de alimentos añade todos los ingredientes.
Prepara el marinado.
El pernil debe estar previamente descongelado. Lava, seca y levanta el cuerito. Hazle orificios y añade el mojo. Frota toda la pieza. Dejar en envase el pernil trabajado con el marinado. Tápalo y refrigera por 24 horas.
Retíralo del refrigerador para cocinar. Descarta el marinado y coloca el pernil en bandeja. Polvorea sal al cuerito, tápalo con papel de aluminio y llévalo al horno. Hornea por aproximadamente 4 horas a 350 grados. En la última hora: retira el papel del pernil y báñalo con su propia grasa usando una cuchara.
Cocina el pernil destapado durante la última hora.
Deja reposar 45 minutos y luego sirva.
Lo puede acompañar con arroz congri y maduritos.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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