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Ribeye con Maíz al Sartén

INGREDIENTES

  • 1 Aspen Ridge ribeye steak de aproximadamente 1 ¼ lbs. y 1 ½ pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de granos de maíz frescos (puedes sustituir por granos congelados)
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 taza de tomates cherry picados por la mitad
  • 1 ½ cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de maní (puedes sustituir por aceite de canola o aceite de maíz)
  • 2 cucharadas de albahaca picada
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  • Instrumentos Recomendados:
  • Termómetro para carnes

PROCEDIMIENTO

Remueve el steak de la nevera y déjalo en temperatura ambiente mientras preparas el maíz. Precalienta el horno a 500°F y coloca un sartén de hierro fundido dentro del horno para calentar.
Derrite la mantequilla en otro sartén grande sobre temperatura mediana-alta. Añade el maíz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el maíz se dore (de 15-20 minutos). Añade tomillo, tomates y ½ cucharadita de sal y pimienta apartes.
Con una brocha unta aceite al steak y espolvorear con el remanente de sal y pimienta. Cuando el horno esté a temperatura, remueve el sartén del horno cuidadosamente y colócalo en la estufa a temperatura alta por 5 minutos. Añade el steak y cocina por 2 minutos. Voltea y cocina por 2 minutos. Transfiere el sartén al horno de nuevo y cocina de 2 a 3 minutos. Voltea el steak y cocina de 2 a 3 minutos para término rojo o 4 minutos para término poco hecho. Remueve del horno y coloca el steak sobre una tabla de cortar y deja descansar por 5 minutos. Corta y sirve con el maíz. Espolvorea la albahaca.

NOTA: Recuerda que el tiempo de cocción depende del corte, peso y tamaño de la carne y por eso siempre recomendamos que tengas un termómetro para alimentos a la mano.
Para términos medio, 3/4 y bien cocido: Deja en el horno, repite el proceso de voltear el steak y monitorea la temperatura usando el termómetro. Cuando la temperatura interna del steak llegue a 5 grados menos que la temperatura del término deseado, remuévelo y déjalo descansar por un mínimo de 3 minutos. Es importante dejar el steak descansar para que se siga cocinando y para que no pierda su jugosidad.

Términos y Temperaturas de steaks:
Rare/Término Rojo: 125°F
Medium Rare/Poco Hecho/Término Medio Rojo: 135°F
Medium/Al Punto/Término Medio: 145°F - Esta es la temperatura mínima recomendada por la USDA para cortes de steak frescos.
Medium Well/Término ¾: 150°F
Well Done/Término Bien Cocido: 160°F


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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