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Quinoa Chili

INGREDIENTES

  • 1 lata de habichuelas rosadas ECONO
  • 1 lata de maíz ECONO
  • ½ taza de salsa de tomate ECONO
  • 1 taza de quinoa tricolor (o regular de no tener tricolor)
  • 1 taza de cebolla blanca picadita
  • ½ taza de chalotas
  • ¼ taza de ajíes del País
  • 2 tomates
  • 4 hojas de recao
  • ½ zanahoria
  • 1 cda. de sofrito ECONO
  • 1 cda. de ajo molido ECONO
  • 1 cdta. de sazonador para chili
  • 1 cdta. aceite de oliva ECONO

PROCEDIMIENTO

Prepara la quinoa:
En una cacerola con 2 tazas de agua hirviendo añade la taza de quinoa, una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal, cocina a fuego mediano alto por 7 minutos. Enjuagas con agua fría y preserva.

Para la quinoa chili:
En una olla añades una cdta. de aceite de oliva, 1 cda. de sofrito, cebolla, chalotas, ajíes dulces, ajo molido, zanahorias, habichuelas previamente lavadas y escurridas, maíz, sazonador y tomates. Revuelve y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Añade quinoa, salsa, pimientos morrones, recao y 1 ½ taza de agua. Cocina a baja temperatura por 10 minutos. Sirve con tostadas de maíz y queso por encima si gustas.

Receta creada por Chef Marilyn López para Cocinando en Casa.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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