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Tortilla de Papas y Abadejo

INGREDIENTES

  • 1 lb. filetes de abadejo ECONO
  • 8 huevos ECONO
  • 4 papas
  • 1 cebolla
  • 1 cda. aceite de oliva ECONO
  • 1 cdta. sal ECONO
  • Aceite vegetal para freír ECONO

PROCEDIMIENTO

Desala el abadejo en agua fría una y otra vez. Déjalo reposar 1 hora en agua fría.
Retira el agua y con las manos deshílalo. Verifica que esté totalmente desalado y escúrrelo bien.
En un sartén con abundante aceite fríe las papas en cubitos a temperatura mediana alta. Cuando estén prácticamente lista añade 1 cebolla en cubitos y fríe junto. Retira del aceite cuando comience a dorar. Preserve. Luego añade el abadejo y fríe en el mismo aceite, por 2 minutos, y preserva.
En un envase retira 4 claras de los 8 huevos y bátelas solas. En otro envase bate las 4 yemas y los 4 huevos. Bate las claras hasta crear espuma, luego incorpora ambos y revuelve. Añade las papas, cebolla y abadejo.
Engrasa el sartén, vierte la mezcla de huevos con papas y cocina a temperatura mediana por 10 minutos. Cuando la veas prácticamente cuajada la viras y vuelve al sartén por 10 minutos más, con espátula despegas y viras para servir.
Puedes añadir más abadejo encima.
Acompaña con pan con ajo y ensalada de tomate.

Receta preparada por Chef Marilyn para Cocinando en Casa.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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