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Tomahawk Steak al sartén con acabado en el horno

INGREDIENTES

  • 1 Tomahawk steak
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tu sazonador favorito a gusto
  • Herramientas recomendadas: Termómetro para carnes

PROCEDIMIENTO

Calienta un sartén antiadherente grande o un sartén de hierro fundido a temperatura mediana alta, hasta que esté bien caliente, por aproximadamente 5 minutos. Mientras más caliente mejor.
Precalienta el horno a 425° F.
Sazona el steak a tu preferencia.
Coloca la carne en el sartén. No añadas aceite o agua ni lo cubras. Chamusca el bistec de 3 a 4 minutos por cada lado.
Transfiere la carne a una bandeja para hornear e inserta en el horno.
Hornea hasta que esté en el término deseado. Remueve el steak del horno cuando tenga 5 grados menos de la temperatura del término de tu preferencia en el listado abajo. El centro se seguirá cocinando mientras la carne esté reposando. Ten un termómetro de carne a la mano.

Términos con sus temperaturas y tiempo de cocción:
Rare: 125° F | 10 – 12 minutos
Medium-Rare: 135° | 12 – 14 minutos
Medium: 145° | 14 – 16 minutos
Medium-Well: 155° | 16 – 18 minutos
Well: 165° | 18 – 20 minutos

Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlos.
NOTAS:
Antes de cocinar:
Si tu pieza de tomahawk está congelada, refrigérala durante 2-3 días para permitir que se descongele lentamente. Cuando esté descongelada, sácala, sécala con una servilleta de papel y déjala reposar hasta que esté a temperatura ambiente (esto puede ser de 30 a 40 minutos). El tomahawk steak se sazona justo antes de cocinarlo.

La importancia de dejar reposar la carne antes de servirla:
La carne no solo se sigue cocinando después de que la remuevas del horno, sino que los jugos dentro de la carne se distribuyen de tal manera que el bistec quedará sabroso y jugoso.

Cómo servir y cortar el Tomahawk:
Sostén el hueso con una mano y rebana a lo largo de su longitud para quitar la carne del hueso. Luego rebana la carne a través del grano en rodajas gruesas. Vuelve a sazonar con sal y pimienta al gusto y acompaña con alguna salsa como el chimichurri o bearnesa.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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