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Crema Pimientos y Tomates

INGREDIENTES

  • 2 cdas. aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 ajos triturados
  • 8 pimientos campana rojos asados *
  • 4 tomates bien picados
  • 1 cdta. Paprika
  • 1 cdta. Polvo de Chile
  • 1/2 cdta. azúcar morena
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de caldo pollo (para ajustar consistencia)
  • 1 taza crotones de pan integral
  • 1 puñado cilantrillo fresco bien picado
  • * Puede sustituir los pimientos frescos por pimientos morrones enteros.

PROCEDIMIENTO

Asar los pimientos sobre la flama o fuego directo hasta que la piel se oscurezca. Inmediatamente envolver los pimientos con papel de aluminio o plástico para que la piel se desprenda mas fácil. Dejar refrescar.
Retirar o pelar la piel suelta con una toalla humeda hasta que no queden residuos de piel quemada.
En una olla mediana a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translucente. ?
Agregar los pimientos y los tomates, reducir a fuego bajo y cocinar tapado durante 12 mnts. revolviendo ocasionalmente. Añadir paprika, polvo de chili, azúcar, sal y pimienta.
Verter 1/2 taza de caldo de pollo y cocinar tapado por 5 mnts.
Con un "blender" o procesador de alimeto llevar a puré hasta lograr una consistencia ligeramente cremosa. Añadir mas caldo si es necesario.
Servir con cilantrillo y crotones.


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