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Pasteles de yuca (10 a 12 pasteles)

INGREDIENTES

  • 5 yucas grandes (peladas y sin sus raíces o venas)?
  • 2 oz. de ajo fresco (molido)
  • 3 oz. de cilantro (picadito)
  • 4 oz. de aceite de annato o achiote
  • sal y pimienta a gusto
  • 4 a 6 oz. de caldo de carne
  • 6 oz. de carne de cerdo (sin grasa, picada y en trocitos)
  • 8 oz. de jamón ahumado (picado en trocitos)
  • 4 oz. de tocineta
  • 8 oz. de vino tinto
  • 1 oz. de ají dulce (picadito)
  • 2 oz. de cebolla (picadita)
  • 2 oz. de culantro o recaito (picadito)
  • 4 oz. de pimientos rojos (picadito)
  • 2 oz. de celery o apio (picadito)
  • 1 oz. de cebollines (picaditos)
  • 4 oz. de salsa de tomate
  • Hilo blanco para amarrar
  • Hojas de la planta de plátano o guineo (limpias y cortadas)
  • Hojas de papel de cera o papel de hornear

PROCEDIMIENTO

Esta Navidad, sorprende a tu familia con unos pasteles preparados por ti. ¿Qué tal si lo hacemos de yuca?

Prepara la masa:? con ayuda de un procesador de alimentos o rallador, procesa o ralla la yuca, sin sobrepasar la consistencia de la masa.?

Añade el ajo y el cilantro, e incorpora a la masa.?

Añade de forma consistente el aceite de achiote para añadir color a la masa. ?Añade el caldo de carne para dar sabor y consistencia a la masa. ?Sazona con sal y pimienta al gusto.

Prepara el relleno:? en un caldero o sartén mediano, vierte una cucharada de aceite y empieza a cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.

Añade la cebolla, el apio, el ají dulce, los pimientos rojos, y cocina por 3 minutos.? Luego añade la carne, el jamón, los cebollines y el culantro o recaito, y cocina hasta que se incorporen los sabores y la carne esté doradita.?

Añade la salsa de tomate y mueve. Añade el vino tinto y deja hervir hasta evaporar el alcohol. ?Cocina por 12 minutos hasta que la carne esté bien cocinada. ?Sazona con sal y pimienta a tu gusto.? Deja enfriar o reposar antes de envolver los pasteles.

Envuelve:? coloca la hoja de papel de cera y encima la hoja de plátano o guineo. El tamaño de las hojas debe ser similar al tamaño de los pasteles, para que se pueda envolver completamente. ?

Coloca la masa en forma de círculo, aplastada de forma pareja y un grosor normal.? Añade el relleno a proporción de la masa o a tu gusto.? Envuelve en forma de sobre, llevando los lados hacia el centro y luego la parte superior e inferior. Amarra fuerte para evitar que le entre agua o se salga la masa o el relleno.

Cocina: en una olla o caldero, calienta el agua con un poco de sal hasta que hierva, o utiliza la olla de presión.? Hierve los pasteles por 20 a 25 minutos en el caldero o por 10 a 12 minutos en la olla de presión.? Sirve y disfrútalo con tus familiares, vecinos y amigos.

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Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.