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Ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil

INGREDIENTES

  • mezcla de lechugas (para 4 personas)
  • 2 huevos ECONO
  • 1/2 taza de bacon (troceado)
  • 1/2 taza de pepitas tostadas de calabaza
  • 1 granada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva ECONO
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • una rama de perejil
  • pimienta
  • sal ECONO

PROCEDIMIENTO

La creatividad no conoce límites cuando de preparar alimentos saludables se trata, y si lo que buscas son nuevas formas de preparar ensalada, 7 Días de Sabor te ofrece esta exótica opción. ¡Aventúrate a prepararla!

Lava la mezcla de lechugas y escurre bien. Golpea suavemente toda la superficie de la granada para que se desprendan sus granos. Parte por la mitad, desgrana y desecha la membrana amarilla.

Pon un cazo con agua al fuego y cuando hierva, añade los huevos y hierve por 10 minutos. Refresca con agua fría, descascara y corta en rodajas.

Mientras, calienta unas gotas de aceite en una sartén anti-adherente y fríe los trozos de bacon hasta que se doren y queden crujientes. Escurre con una espumadera y colócalos sobre un plato cubierto con papel de cocina, para absorber el exceso de grasa.

Prepara la vinagreta: lava el perejil, pica y trocea las hojas muy finas. Vierte el vinagre en un cuenco, añade sal y bate con unas varillas hasta que se integre todo bien. Aromatiza con una pizca de pimienta y agrega el aceite (en chorrito), sin dejar de batir, hasta obtener una salsa bien emulsionada. Agrega el perejil, remueve y reserva.

Coloca la mezcla de la lechuga y luego agrega las rodajas de huevo duro, los granos de granada y los trozos de bacon. Aliña con la vinagreta de perejil, despolva las pepitas de calabaza y sirve.

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