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Burrito de habichuela

INGREDIENTES

  • 1 cda. de aceite de oliva extra virgen ECONO
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cdtas. de ajo picado ECONO
  • ½ cdta. de comino
  • 2 latas de frijoles pintos ECONO
  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 1 ½ tazas de queso cheddar ECONO
  • ¼ taza (más 2 cdas.) de maíz ECONO
  • 2 cebollas verdes (finamente picadas)
  • 2 cdas. de cilantro fresco (picado)
  • 6 tortillas de harina

PROCEDIMIENTO

Los frijoles son el protagonista de la receta que 7 Días de Sabor tiene hoy para ti. Te recomendamos que hagas más de una, pues puede quedarte tan rica ¡que dejarás a todos con ganas de más!

En una cacerola mediana y a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega las cebollas y cocina por 7 minutos (o hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas).

Agrega el chile jalapeño, el ajo y el comino, y deja cocinar hasta que estén fragantes (30 segundos más, aproximadamente).

Agrega los frijoles y el caldo a la olla. Deja hervir.

Con la ayuda de una trituradora o tenedor, tritura los frijoles hasta que se deshagan, y cocínalos revolviendo constantemente por unos 5 minutos (o hasta que se haga puré).

Haz los burritos; coloca sobre la tortilla: ½ taza de arroz, la mezcla de ½ taza de frijoles, ¼ de taza de queso, 2 cucharadas de maíz, 1 cucharada de cebollín picado y 1 cucharadita de cilantro. Enrolla la tortilla, colocando el burrito con la parte del cierre hacia abajo sobre un plato para servir.

Repite el procedimiento para preparar los demás burritos.

Sirve los burritos con guacamole, pico de gallo, crema agria y salsita, si lo deseas. ¡Qué te aproveche!

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Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.