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Arroz con vegetales y camarones

INGREDIENTES

  • 1 lb. de camarones medianos ECONO
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ECONO
  • 1 pqte. de arroz ECONO
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ½ cebolla roja mediana, finamente picada
  • 1 frasco (4 oz.) de pimientos ECONO
  • 8 aceitunas españolas rellenas con pimientos ECONO
  • 2 cdas. de cilantro fresco, picado finamente

PROCEDIMIENTO

Convierte tu cocina en el lugar de donde salen las recetas más sabrosas, como está que 7 Días de Sabor tiene para ti: Arroz con Vegetales y Camarones. Cambia hoy tu forma de cocinar arroz y sorprende a tu familia con esta exquisita receta. Comenzamos...

Pela y retira la vena de los camarones. Reserva las conchas. En una cacerola mediana, pon 2 tazas de agua a hervir a fuego medio-alto. Agrega los camarones y las conchas. Retira la olla del fuego y deja reposar por 5 minutos, o hasta que los camarones se tornen color rosa opaco. Con un cucharón, saca los camarones del agua y deja enfriar. Desecha las conchas.

Vuelve a verter agua en una cacerola y hierve. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, agua y el arroz, y cocina bien. Reduce a fuego medio-bajo. Cubre y deja cocinar aproximadamente por 25 minutos (o hasta que el arroz absorba el agua). Una vez el arroz esté listo, deja reposar y transfiérelo al refrigerador.

Mientras, en un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, las cebollas, los pimientos, las aceitunas y el cilantro, y revuelve bien.

Saca el arroz de la nevera y mézclalo con los ingredientes que preparaste en el tazón. Agrega por encima del arroz, los camarones y sirve.

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Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.