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Sopa de cebolla

INGREDIENTES

  • 4 cdas. de mantequilla ECONO
  • 1 cdta. de sal ECONO
  • 2 cebollas moradas grandes en rebanadas delgadas
  • 2 cebollas amarillas grandes en rebanadas delgadas
  • 6 tz. de caldo de pollo
  • 2 tz. de caldo de res
  • ½ tz. de vino tinto
  • 1 cda. de worcestershire sauce
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda. de vinagre balsámico
  • Sal ECONO y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 rebanadas gruesas de baguette
  • 8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente
  • ½ tz. de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente
  • 4 pizcas de paprika

PROCEDIMIENTO

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Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio alto. Agrega la sal y las cebollas. Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formado una especie de almíbar. Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Agrega el perejil, tomillo y hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Coloca 4 platos soperos resistentes al calor sobre una bandeja para hornear. Vierte suficiente sopa caliente como para llenar dos terceras partes de cada plato. Coloca 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere o suizo, y 1 cuarta parte del queso asiago o mozzarella sobre la superficie. Polvorea el queso con un poco de paprika. Hornea la sopa hasta que el queso se haya gratinado y tomado un tono café. El queso se desbordará en cascada sobre las orillas de los platos y formará una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.


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