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Wrap de Vegetales

INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo mediano cortado en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo mediano cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
  • 1 calabacín grande cortado en rodajas
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen ECONO
  • 1 paquete de sazón
  • 1 lata de frijoles negros
  • 8 tortillas ECONO
  • Pico de gallo (opcional)

PROCEDIMIENTO

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En un tazón mediano combina el pimiento rojo con el pimiento amarillo, la cebolla y el calabacín. Agrega el aceite de oliva, el sazonador y el sazón, y revuelve hasta mezclar bien. Aparta.

Calienta una sartén grande anti-adherente a fuego medio-alto, añade los vegetales y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén tiernos (10 minutos).

Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Envuelve los vegetales completamente en papel de aluminio y ásalos, volteando el paquete de vegetales una vez, hasta que estén tiernos (20 minutos).

Por último, esparce 2 cucharadas de frijoles refritos en la tortilla y cubre con ¼ de taza de vegetales cocidos y pico de gallo, si lo deseas.

Repite con los demás ingredientes. Dobla las tortillas y sirve.

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