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Quiche mediterráneo

INGREDIENTES

  • 1 masa de pastel ??pie?
  • ½ tz. de queso suizo rallado ECONO
  • ¼ tz. de aceite de oliva ECONO
  • 1 tz. de cebolla picadita
  • ½ tz. de pimiento rojo picadito
  • 1 cdita. de ajo molido ECONO
  • ¼ tz. de tocineta frita y troceadita
  • ½ tz. de tomate troceado
  • 1 tz. de berenjenas troceadas
  • 1 tz. de alcachofas frescas cocidas y troceadas
  • 4 aceitunas negras rebanadas
  • 2 cdas. de albahaca fresca
  • 3 huevos ECONO
  • 8 oz. de queso crema ECONO
  • ½ tz. de crema ligera
  • ½ cdita. de sal ECONO
  • 1 pizca nuez moscada

PROCEDIMIENTO

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Calienta el horno a 375°F.

Coloca la masa en un molde de tarta de 9?. En una sartén calienta el aceite de oliva y echa la cebolla, el pimiento, el ajo y saltea por 2 minutos. Añade las alcachofas y la berenjenas y cocina a temperatura mediana por 5 a 8 minutos. Echa el queso suizo sobre la masa y luego echa los vegetales salteados, las aceitunas, la tocineta, los tomates y albahaca fresca. En el procesador de alimentos mezcla los huevos con el queso crema hasta que quede cremoso. Luego añade la crema ligera, sal y nuez moscada. Echa la mezcla sobre los vegetales y hornea por 30 minutos. Sirve tibio o frío.


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