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Enchiladas de Pollo

INGREDIENTES

  • 3 cdas. de aceite oliva ECONO
  • 1 ½ libras de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • 2 cdas. de sazón ECONO
  • 1 cebolla bien picada
  • 1 cdta. de ajo molido ECONO
  • 1 lata de maíz tierno de 8 oz. ECONO
  • 2 cdtas. de comino en polvo
  • ½ lata de chiles chipotle
  • 2 latas de salsa de tomate ECONO
  • 16 tortillas de maíz ECONO
  • 2 taza de queso cheddar ECONO
  • cilantrillo

PROCEDIMIENTO

Hoy viernes le toca al turno al pollo... ¡pero no un pollo cualquiera!: 7 Días de Sabor te dice cómo hacerlo en enchilada. ¿Comenzamos?

Marina las pechugas con el aceite de oliva y el sazonador. En una sartén a fuego medio alto, cocina las pechugas por 7 minutos, volteándolas una sola vez. Desmenúzalas o córtalas en trozos pequeños.

En otra sartén a fuego medio alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agrega el maíz, el comino, el ajo en polvo, los chiles chipotles, la salsa de tomate y el pollo, y cocina a fuego bajo por 5 minutos.

Coloca sobre cada plantilla 4 cucharadas del pollo con salsa, y enrolla. Coloca las plantillas en un molde para hornear 8? x 8?.

Cubre con queso y hornea a 350 grados, hasta que el queso se derrita.

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