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Pescado con Almendras

INGREDIENTES

  • 1 1/3 tazas de de Almendras Enteras
  • 4 Filetes de Bacalao (o Halibut)
  • 2 cucharadas de Mantequilla ECONO
  • 2 cucharadas de Aceite de Maíz o Vegetal ECONO
  • 1 cucharada de Cebolla (finamente picada)
  • 3 cucharadas de Ajo Molido ECONO
  • 2 cubitos de Caldo Vegetal
  • 4 tazas de Agua ECONO
  • 3/4 taza de Mayonesa ECONO
  • 2 cucharadas de Jugo de Limón
  • 2 cucharadas de Pimiento Rojo ECONO (asados (asado y rebanado)
  • 1 cucharada de Perejil Fresco (finamente picado)

PROCEDIMIENTO

¡Jueves de Marisco! ¿Qué te parece con Almendras? 7 Días de Sabor te dice cómo prepararlo con los productos más frescos y económicos... sin que tenga que sufrir tu bolsillo. Su sabor te dejará pidiendo más.

Tritura las almendras en una licuadora o procesador de alimentos y aparta.

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta negra molida, si deseas.

Calienta la margarina y el aceite en una sartén anti adherente de 12 pulgadas a fuego medio alto durante 4 minutos, añade los filetes y fríe hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retira los filetes y aparta.

En la misma sartén, cocina la cebolla y el ajo a fuego medio alto, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agrega los cubos de caldo con sabor vegetal mezclados con el agua, la mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reduce a fuego medio y hierve la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos.

Pon los filetes en la sartén nuevamente y cocina por 5 minutos más, o hasta que el pescado pueda ser desmenuzado fácilmente con un tenedor.

Sirve los filetes y cubre con salsa, adórnalos con el pimiento rojo asado y el perejil. Acompáñalo, si quieres con arroz cocido.

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