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Enchiladas de Espinacas

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Cebollines
  • 2 Dientes de Ajo (picados)
  • 1 paquete de 10 onzas de Espinaca Picada (descongelada y escurrida)
  • 1 taza de Queso Ricotta
  • 1/2 taza de Crema Agria
  • 2 tazas de Queso
  • 10 Tortillas de Maíz (6 pulgadas)
  • 1 pote de Salsa de Enchilada (19 onzas)

PROCEDIMIENTO

Este sábado le toca el turno a las Espinacas. Sigue esta receta de 7 Días de Sabor ¡y hazlo en Enchilada!

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por unos minutos, hasta que la mantequilla se ponga fragante, pero no dorada. Agrega la espinaca y cocina por otros 5 minutos. Retira del fuego y mezcla con el queso ricotta, la crema agria y 1 taza de queso.

Mientras, en una sartén a fuego medio, pon a calentar tortillas (uno a la vez) hasta que se suavicen y se pongan flexibles (unos 15 segundos).

Pon aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de espinacas en el centro de cada tortilla, enrolla y coloca el cierre hacia abajo en un plato para hornear de 9x13 pulgadas. Vierte la salsa de enchilada en la parte superior y espolvorea con la taza restante.

Hornea por 15 a 20 minutos en el horno ya precalentado, hasta que la salsa esté burbujeando y el queso se dore ligeramente en los bordes.

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