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Rollitos de Pavo Relleno

INGREDIENTES

  • 3 lbs. de pechuga de pavo (deshuesada y cortada en mariposa)
  • 4 cdas. de aceite de oliva ECONO
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 cdas. de ajo molido ECONO
  • 4 oz. de tocineta ECONO
  • 1/2 lb. de longaniza de cerdo
  • 1 cda. de licor de anís
  • 1/2 taza de pasas ECONO
  • 4 oz. de ciruelas secas sin semillas y bien picadas
  • 1/2 taza de almendras trituradas
  • 1 limón rallado
  • 2 piscas de nuez moscada (molida)
  • 4 cdas. de cilantrillo (bien picado)
  • 1 huevo ECONO (batido)
  • 1/2 taza de pan ECONO (molido)
  • Sal ECONO (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Atrévete a rellenar tu pavo de una forma diferente este día de Acción de Gracias y añádele tocineta, ajo, ciruelas, almendra triturada ¡y hasta licor de Anís! Su sabor se distinguirá del resto de los pavos en Puerto Rico. ¡Garantizado!

En una cacerola grande y a fuego medio-alto, sofríe la tocineta, la cebolla y por último el ajo. Recuerda que las cebollas deben quedar traslúcidas.

Retira y aparta.

En la misma cacerola, cocina la longaniza por 3 a 4 minutos. Añade las pasas, las ciruelas, las almendras, la ralladura de limón, la nuez moscada, el cilantrillo. Salpimenta a tu gusto. Cocina por dos minutos adicionales mientras revuelves con el cucharón.

Vierte esta mezcla en un envase grande junto con la tocineta, la cebolla y el ajo, y añade el huevo batido.

Haz un corte (de mariposa) a la Pechuga de Pavo y aplánala. Sazona con Sal y Pimienta.
Coloca el relleno sobre la pechuga y enrolla en forma de cilindro. Amarra el cilindro con hilo de cocina. Espolvorea el rollo con sal y pimienta a tu gusto.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén anti-adherente a fuego medio-alto y cuando esté caliente, coloca los rollos en la sartén y dora. Recuerda voltearlas frecuentemente, entre 3 a 5 minutos.

A continuación, coloca el rollo en un molde engrasado y hornea por aproximadamente 45 minutos a una hora.

Inserta un termómetro de cocina en el centro, y si marca 160° ¡ya esta listo!

Retira los rollos del molde a un picador y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente. ¡Sirve y a disfrutar!

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Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.