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Pimientos rellenos de Carne y Chorizo

INGREDIENTES

  • 4 pimientos de campana verdes, rojos, amarillos o anaranjados
  • 1 lb. carne de res (sirloin) molida
  • 1 tz. chorizo español bien picado
  • 2 cdtas. ajo mólido ECONO
  • 2 cdas. aceite de oliva ECONO
  • 1/2 taza cebolla bien picada
  • 1/8 cdta. pimienta fresca molida
  • Sal ECONO a gusto (opcional)
  • 1/2 taza aceitunas sin semillas cortadas a la mitad ECONO
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 tz. almendras en rebanadas tostadas
  • 3/4 tz. queso parmesano rallado ECONO

PROCEDIMIENTO

Amarillo, Rojo o Verde... escoge el Pimiento que más te guste y rellénalos con Carne y Chorizo. Te encantará.

Precalienta el horno a 350 grados.

Corta la parte superior de los pimientos (reservando la parte de arriba con el cabo para usarla como una tapa) o, si prefieres, córtalos a la mitad.

Retira las semillas y la parte blanca del pimiento con ayuda de un cuchillo o una cuchara.
Mientras, en una sartén, calienta el aceite de oliva y vierte el ajo, la cebolla, y sofríe a fuego moderado por 3 minutos aproximadamente.

Añade la carne molida y el chorizo, y cocina por 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente las carnes.

Salpimienta a tu gusto.

Vierte las aceitunas, pasas y almendras y mezcla bien. Tapa y deja cocinar por 5 minutos más.

Coloca los pimientos en un molde o bandeja de hornear. Engrasa la piel de los pimientos con aceite de oliva.

Rellena los pimientos con las carnes y cubre con la parte de arriba del pimiento. Transfiérelos al horno por 30 minutos.

Tres minutos antes de retirar los pimientos del horno, remueve la tapita de los pimientos y espolvorea con queso parmesano por encima a cada pimiento y deja gratinar o derretir el queso.

Retira del horno y sirve caliente. Acompaña con ensalada fresca y verduras.

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