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Risotto de berenjena

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de oliva ECONO
  • 1 cebolla blanca picadita
  • 2 tallos de celery picaditos
  • 2 cdtas. de ajo molido ECONO
  • 1 berenjena picadita
  • 1 tomate picadito
  • 1 empaque de arroz arborio
  • ½ taza de vino blanco
  • 6 a 8 tazas de caldo de pollo
  • ?? queso parmesano ECONO
  • Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

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En una sartén grande u honda, calienta el aceite de oliva a fuego mediano alto y sofríe la cebolla, el celery, el ajo y la berenjena hasta que la berenjena cambie de color. Echa los tomates y cocina unos minutos más. Agrega el arroz y sofríe por 2 minutos, luego echa el vino y deja que hierva. Vierte 2 tazas de caldo y deja que el arroz arborio lo absorba. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido pero no blandito. ?chale el queso parmesano y sazona al gusto.




Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.