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Costillas Glaseadas con Chipotle

INGREDIENTES

  • 3 cdas. de chile en polvo
  • 1 cucharadita de adobo con pimienta
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 cdta. de orégano seco
  • ½ cdta. de comino molido
  • 2 trozos de costillas (alrededor de 2 libras. c/u), secado con toallas de papel
  • ¼ de taza de salsa de tomate
  • 3 cdas. de salsa
  • 2 chiles finamente picados de 1 lata de (7 oz.) de chiles chipotles adobados
  • 3 cdas. de miel

PROCEDIMIENTO

En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, 1 cucharada de adobo, azúcar morena, ajo, orégano y comino hasta que estén bien combinados. Frota la mezcla de especias en todas las costillas, concentrándote en la parte carnosa. Traslada las costillas a un asador grande, con la parte más carnosa hacia arriba. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas, o hasta 24 horas. Lleva las costillas a temperatura ambiente 30 minutos antes de la cocción. Calienta el horno a 325 F. Cubre bien la cacerola para asar con papel aluminio. Hornea las costillas hasta que estén tiernas por alrededor de 1 hora y 15 minutos (al insertar un cuchillo en el centro debe atravesar suavemente). Retira la sartén del horno y transfiere las costillas a un plato. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de tomate, la salsa de chipotle, los chiles chipotles picados, la miel y 1 cucharadita de adobo. Mezcla todo, hasta que estén bien combinados y deja a un lado.


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