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Cuajitos en salsa

INGREDIENTES

  • 1 libra de cuajo de cerdo
  • 3 cucharadas de vinagre ECONO
  • 6 tazas de agua ECONO
  • 4 cucharaditas de sal ECONO
  • 4 cucharadas de ajo molido ECONO
  • 4 hojas grandes de culantro
  • 1 cebolla pequeña partida en cuatro
  • Para la salsa:
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo preparado con cubitos para caldo
  • 1/4 taza de salsa de tomate ECONO
  • 1 cucharada de salsa picante (opcional)
  • 3 cucharadas de spread ECONO
  • 4 cucharaditas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de cebolla rallada
  • 1/4 cucharadita de sal ECONO

PROCEDIMIENTO

Hoy, 7 Días de Sabor le dedica su receta a una carne con un nombre muy peculiar; nos referimos a los cuajitos en salsa. ¿Lo preparamos?

Haz los cuajitos:
Comienza removiendo la grasa al cuajo, pícalo en pedazos de 2" aproximadamente y lávalo en abundante agua.

Acto seguido, cubre los pedazos de cuajito con 1 litro de agua y 3 cucharadas de vinagre, y deja remojar por 15 minutos. Escurre y enjuaga.

En una olla o cacerola grande, vierte 6 tazas de agua ECONO con 4 cucharaditas de sal ECONO. Sube la temperatura a fuego alto y agrega los trozos de cuajo y hierve. Remueve la espuma que se forma; añade 4 hojas grandes de culantro, 1 cebolla pequeña partida en cuatro y el ajo molido ECONO.

Reduce el fuego a moderado y cocina tapado durante 1 ½ de hora, o hasta que el cuajo ablande bien.

Cuando eso ocurra, retira el cuajo del agua, escúrrelo y deja enfriar. Pica cada pedazo en dos o tres pedacitos. Deja aparte mientras preparas la salsa.


Haz la salsa:
Añade salsa de tomate ECONO y la salsa picante a una cacerola a fuego medio alto. Tapa y reduce a fuego lento.

En otra una cacerola mediana, derrite el spread ECONO a fuego bajo, añade la harina de trigo, y mueve con cuchara de madera hasta que la harina se mezcle bien con el spread.

Agrega la cebolla y cocina por 1 minuto, sin dejar de mover la salsa. Agrega sal ECONO.

Añade el caldo caliente gradualmente mientras vas moviendo la salsa. Hierve por 8 minutos a fuego moderado. Mueve ocasionalmente.

Añade el cuajo y cocina hasta que se caliente bien y sirve inmediatamente.

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Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.