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Arepa Rellena con Pollo y Aguacate

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de cubito de pollo
  • 2 pechugas de pollo sin piel (aproximadamente 1 libra)
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ cebolla (picada finamente)
  • ¼ de taza de guacamole
  • 1 cdta. de ajo picado
  • 2 cdta. de cilantro fresco (picado finamente)
  • Adobo con pimienta (a gusto)
  • 1 aguacate (picado finamente)
  • 2 tazas de harina de maíz blanca o harina de pan
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdta. de aceite de oliva ??extra virgen?

PROCEDIMIENTO

En una cacerola mediana a fuego ??medio-alto?, vierte 4 tazas de agua, agrega el caldo de pollo y revuelve hasta que se disuelva. Agrega el pollo y cocina por unos 20 minutos o hasta que esté cocido. Transfiere el pollo al refrigerador y déjalo allí hasta que enfríe. Retira de la nevera y desmenuza. En un tazón mediano, mezcla el pollo desmenuzado, la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazona con adobo. Con cuidado incorpora el aguacate, dándole vuelta. Refrigera hasta que esté listo para su uso. En un tazón mediano, mezcla la harina y la sal, añade 2 ½ tazas de agua tibia y revuelve hasta que se mezclen. Deja reposar la mezcla por 5 minutos. Con las manos húmedas, amasa hasta que quede suave. Divide la masa en 8 porciones y forma pequeñas bolas. Con la palma de tu mano, aplana las bolas a ½" de espesor y da forma redonda a la arepa. Echa aceite en un sartén grande y ponlo a fuego ??medio-alto?, coloca las arepas en el sartén y deja al menos 3" de espacio entre cada una. Deja que se cocinen, volteando una vez, por unos 7 minutos en total o hasta que se doren por ambos lados. Repite el procedimiento con el resto de la masa. Una vez asadas las arepas y utilizando un cuchillo, ábrelas a la mitad horizontalmente (sin cortarlas totalmente). Divide y reparte el relleno de manera uniforme entre las arepas.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.