Sopa de Coliflor y Salchicha
Platos
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Ingredientes:
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO, dividido
- 1 cdta chile en polvo
- Sal ECONO
- Pimienta negra ECONO molida
- 1 lb salchicha italiana caliente, sin envoltura
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza crema "half and half"
- 1 cdta comino molido ECONO
- ½ cdta cilantro molido
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 425°F. En una bandeja para hornear grande, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite y chile en polvo, y sazone con sal y pimienta. Extienda en una capa uniforme y tueste hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite restante. Agregue la salchicha y cocine, rompiendo la carne con una cuchara, y cocine hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir a un plato y mantener caliente. Escurra todo menos 1 cucharada de grasa de la olla.
- Regrese la olla a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agregue el caldo y la mitad y mitad y sazone con comino, cilantro, sal y pimienta. (Deje a un lado en este punto si la coliflor asada no está lista).
- Una vez que la coliflor esté cocida, hierva la sopa y agregue la coliflor, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Use una licuadora de inmersión o transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si usa una licuadora normal, deténgase y retire la tapa varias veces para dejar escapar el vapor.
- Transfiera la sopa a la olla y agregue la salchicha. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que se caliente.