Sopa de Calabacín Butternut
Platos
Patrocinado por
Ingredientes:
- 1 lb calabacín butternut pelada y sin semillas
- 1 cebolla amarilla mediana y picadita en trozos
- 4 dientes ajo
- Aceite de oliva ECONO a gusto
- 3 tazas caldo de verduras
- ½ cdta jengibre molido ECONO
- ½ cdta comino molido ECONO
- ½ cdta cilantro molido ECONO
- ½ cdta pimentón
- ⅛ cdta pimienta roja ECONO
- 1½ cdta Sal ECONO
- ¼ cdta pimienta negra ECONO
- ½ cdta tomillo fresco
- ¼ taza leche de coco ECONO
- Semillas de calabaza para decorar
- Cebollín fresco para decorar
Procedimiento:
- Agregue la calabaza, la cebolla y el ajo a una olla de cocción lenta.
- Rocíe con aceite de oliva y agregue el caldo de verduras, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta roja, la sal y la pimienta negra.
- Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas.
- Con una batidora de mano, mezcle los ingredientes hasta que estén suaves, o transfiéralos a una licuadora estándar o procesador de alimentos y haga puré con cuidado.
- Agregue el tomillo y la leche de coco y mezcle para incorporar.
- Adorne con semillas de calabaza y cebollín, si lo desea.
- ¡Buen provecho!