Mini Tartaletas de Parcha y Mangó
Platos
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Ingredientes:
Relleno de Parcha y Mangó
- 3 yemas de huevo grandes ECONO
- 1 huevo ECONO grande
- 1/4 taza azúcar granulada ECONO
- 1/2 taza pulpa de mangó
- 1/4 taza pulpa de parcha
- 1 cdta ralladura de limón
- 6 cdas mantequilla salada enfriada y cortada en trozos
Procedimiento:
- En una olla pequeña, mezcla las yemas de huevo, el huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega la pulpa de la parcha, del mangó y la ralladura de limón. Bate hasta que estén bien combinados. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente espesa/caliente, transfiérala a un envase. Agrega los trozos de mantequilla, batiendo hasta que estén bien incorporados. Una vez toda la mantequilla esté derretida y se haya incorporado completamente a la cuajada, transfiere a un recipiente de almacenamiento y enfría durante al menos 1 hora antes de usarla. Vierte en las mini tartaletas. Refrigera por 3 horas y decora con pedacitos de mangó, moras y cerezas.