Hierva las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y colóquelas en un tazón grande.

Agregue el bacalao desmenuzado y los dientes de ajo machacados a las papas calientes.

Con un tenedor o un machacador de papas, aplaste las papas y el bacalao hasta obtener una mezcla homogénea.

Prueba la brandada y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.

Si lo desea, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sazone los filetes de pescado con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.

Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Cocine los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Retire los filetes de pescado del fuego y sírvelos caliente junto con la brandada de bacalao.

Retire las semillas y la membrana de los pimientos rojos y córtelos en 3-4 trozos. Colóquelos en la bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite y ase los pimientos rojos durante 30 minutos hasta que se ablanden y tengan la piel ligeramente ennegrecida.

Coloque los pimientos rojos en un bol (use pinzas ya que estarán calientes), luego cúbralos con un plato o, alternativamente, colóquelos en una bolsa sellada. Déjelo por 5 minutos, luego, una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele la piel y deséchela. Corte los pimientos en trozos pequeños.

Vierta la mezcla de pimientos en su licuadora (si es necesario, déjela enfriar un poco, si su licuadora no puede soportar líquidos calientes), junto con las hojas de albahaca y el vinagre de sidra de manzana (si lo usa). ¡Mezcle hasta obtener un espeso coulis de pimiento rojo asado!