Ensalada de Pollo a la Parrilla con Mangó
Para esos días que prefieres algo más ligero
Platos
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Ingredientes:
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- 1 cdta comino en polvo ECONO
- 1 cdta pimentón dulce
- Sal y pimienta ECONO al gusto
- Jugo de 1 limón
Para la ensalada:
- 1 mangó maduro, pelado y cortado
- 1 aguacate maduro, pelado y picado
- 1 pimiento rojo , cortado en tiras
- 1 pepino , picado
- ½ cebolla roja , cortada
- 1 taza tomates cherry , cortados
- 4 tazas mezcla de lechugas
- Cilantro fresco picado
Para el aderezo:
- 3 cdas aceite de oliva ECONO
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 cda miel
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta ECONO al gusto
Procedimiento:
Para el pollo:
- En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Frota las pechugas de pollo con esta mezcla y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas y tengan marcas de la parrilla. Retira de la parrilla y déjalo a un lado.
Para el aderezo:
- En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Para la ensalada:
- En un envase grande, combina la lechuga, el mango, el aguacate, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla roja y los tomates cherry. Añade las tiras de pollo a la parrilla.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada, el cilantro y mezcla para combinar todos los ingredientes.
- Divide la ensalada en platos individuales y sirve inmediatamente.