Lasaña & Ensalada Fresca y Vinagreta de Toronja
Super Chef Celebrities – Viernes, 26 de Julio
Platos
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Ingredientes:
Para la lasaña:
- 1 paquete pasta para lasaña
- 1 libra carne molida de res
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes ajo , picados
- 2 latas tomate
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 cdta azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva BETIS para cocinar
- 4 onzas queso ricotta
- 4 onzas mozzarella rallada
- 2 onzas queso parmesano rallado
- 2 tazas salsa bechamel , receta más adelante
- Hojas de albahaca frescas (opcional, para decorar)
Para la salsa bechamel de la lasaña:
- 2 cdas mantequilla
- 2 cdas harina de trigo
- 1 1/2 tazas leche (preferiblemente caliente)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca nuez moscada (opcional)
Para la vinagreta de la ensalada:
- 1/4 taza jugo de toronja recién exprimido (el jugo de una toronja aproximadamente)
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen BETIS
- 1 cda vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
- 1 cdta miel (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Para la lasaña:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida por completo, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina.
- Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar (si se usa), el orégano, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.
- Hierve agua en una olla grande con sal y cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete. Es importante que las placas estén cocidas pero aún firmes (al dente), ya que continuarán cocinándose en el horno. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción. Unta un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.
- Si decides hacer la salsa bechamel casera, puedes prepararla mientras la salsa de carne cocina. Receta más adelante.
- Precalienta el horno a 350F.
- En una fuente para horno grande y profunda, extiende una capa delgada de salsa de carne en el fondo. Luego, coloca una capa de placas de lasaña encima, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Sobre las placas de lasaña, extiende una capa de salsa bechamel y luego una capa de queso ricotta. Espolvorea mozzarella rallada y queso parmesano sobre la capa de ricotta.
- Repite el proceso alternando capas de placas de lasaña, salsa de carne, salsa bechamel, queso ricotta, mozzarella y parmesano, hasta que se terminen los ingredientes. Termina con una capa final de placas de lasaña cubierta con salsa de carne y una generosa capa de mozzarella y parmesano rallado.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
- Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que la lasaña esté burbujeante y dorada en la parte superior.
- Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas y sirve caliente.
Para la salsa bechamel de la lasaña;
- En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Una vez derretida, agrega la harina y mezcla constantemente con un batidor o una cuchara de madera para formar una pasta suave, conocida como roux. Cocina el roux durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Ten cuidado de que no se dore demasiado.
- Gradualmente, agrega la leche caliente al roux, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
- Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Esto generalmente toma entre 5-10 minutos.
- Una vez que la salsa haya espesado, sazónala con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.
Para la vinagreta:
- En un tazón pequeño, combina el jugo de toronja, el aceite de oliva y el vinagre. Mezcla bien con un batidor de mano o un tenedor hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
- Si deseas un toque de dulzura para equilibrar la acidez de la toronja, añade la miel y mezcla nuevamente hasta que se disuelva completamente.
- Prueba la vinagreta y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurar que los sabores estén balanceados según tu preferencia.
- La vinagreta de toronja está lista para ser servida sobre ensaladas verdes, ensaladas de frutas, o cualquier plato donde desees un toque cítrico y fresco. Agítala o mezcla antes de usarla si se separa un poco.