Tarta de Almendra y Pera (Frangipane)
Más fácil de lo que piensas
Platos
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Ingredientes:
Para la masa:
- 1 ¼ taza harina de trigo ECONO
- 2 cdas azúcar ECONO
- ½ taza mantequilla ECONO fría, cortada
- 1 yema de huevo
- 1-2 cdas agua fría
- 1 pizca sal ECONO
Para el relleno de almendra (frangipane):
- 1 taza almendra molida o harina de almendra
- ½ taza azúcar ECONO
- ¼ taza mantequilla ECONO a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cdta extracto de vainilla ECONO
- 1 cda harina de trigo ECONO
Para las peras:
- 2-3 peras maduras, peladas y cortadas en láminas finas
- Jugo de medio limón
- 2 cdas azúcar ECONO
Procedimiento:
- En un bowl, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos y mezcla con los dedos o con un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa. Añade la yema de huevo y el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa empiece a unirse. Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico film y refrigérala durante 30 minutos.
- En un bowl, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el huevo, la almendra molida, la vainilla y la harina. Mezcla bien hasta que esté suave y homogéneo. Reserva.
- Precalienta el horno a 350°F. Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tartas de 9”, presionando bien los bordes. Vierte la mezcla de almendra sobre la base de la tarta y distribúyela de manera uniforme.
- Pela las peras y córtalas. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Colócalas sobre la masa de forma decorativa, en abanico. Espolvorea un poco de azúcar sobre las peras para caramelizar mientras se hornea.
- Hornea la tarta unos 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno de almendra se haya inflado y dorado. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldarla.