En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de patas de cerdo y séllalos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y reserva.

En la misma olla, agrega el chorizo y sofríe hasta que suelte su grasa. Luego, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpora los tomates, la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien.

Vuelve a agregar las patas de cerdo a la olla. Añade suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Cuando las patas estén tiernas, agrega los garbanzos y cocina por 15-20 minutos más para que se integren los sabores.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y mezcla hasta que se disuelva. Cocina por un par de minutos hasta que burbujee. Retira del fuego.

Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel (aproximadamente de 22 cm). Coloca las rodajas de manzana sobre el caramelo en un patrón atractivo.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Agrega los huevos uno a uno, luego la leche y la vainilla. Mezcla bien.

En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela (si usas) y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que estén bien combinados.

Vierte la mezcla del pastel sobre las manzanas en el molde, asegurándote de cubrirlas bien.

Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos. Luego, coloca un plato sobre el molde y voltea cuidadosamente para desmoldar.

Sirve tibio

Ralla o corta en trozos pequeños el queso mozzarella y el queso gouda. En un tazón grande, mezcla los quesos con la maicena y el huevo hasta que estén bien combinados.

Cuando la mezcla esté espesa, usa tus manos para amasarla hasta obtener una masa homogénea.

Coloca la masa en una superficie plana (como una tabla) y moldéala en forma de cuadro. Corta el cuadro en pedazos del mismo tamaño.

Toma cada pedazo y moldéalo en forma de bola con tus manos.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fría las bolitas en tandas, asegurándote de que no estén demasiado apretadas. Voltea las bolitas para que se doren de manera uniforme.

Una vez doradas, retíralas del aceite y escúrrelas en papel toalla. Sirve calientes y disfruta.